Ingredienti: 
-Guscio 
200 gr di riso 
150 gr di emmental ( non l’ho messo) 
2 albumi+ 1 tuorlo( che ho aggiunto io) 
1 noce di burro 
-Ripieno 
Mezza melanzana 
2 zucchine 
2 peperoni calabresi 
mezza cipolla bianca 
1 pomodoro maturo 
oevo qb 
latte qb 
2 tuorli 
50 gr di provola calabrese 
Per realizzare la ricetta ho cotto il riso nel cestello del bimby per 15min, poi  l’ ho raffreddato sotto l’acqua e messo in una terrina con il burro e l’ho lasciati riposare . 
In una padella ho fatto una ratatuille con melanzana a cubetti , peperoni , zucchine, cipolla e pomodoro  aggiustato di sale e( se piace ) un pizzico di peperoncino e  l’ho cotta per circa 10 min a fuoco moderato. 
Nel frattempo,ho  aggiunto al riso le uova e mescolato con cura. 
Dopo di chè  ho adagiato il tutto in una teglia con carta da forno bagnata e strizzata livellandolo con un cucchiaio. 
Ho cotto il guscio così realizzato a 200 per 15 min . 
Di seguito ho riempito il guscio con le verdure , le uova sbattute con il latte e la provola grattugiata. 
Cuocete in forno caldo a 180 per 40 min