Ingredienti:

• 400 g di farina 00
• 100 g di farina di grano duro
• 150 ml di olio di oliva
• 100 ml tra succo di arancia, mandarino e vermouth
• 500 g tra mandorle tostate pelate, noci e uvetta
• cannella, chiodi di garofano, scorza di arancia e  scorza di mandarino
• zucchero qb (spolverizzato sulla sfoglia da riempire)
• miele millefiori o all’arancia (all’uscita)

Preparazione dell’impasto.

Mettete la farina in una ciotola e unite i liquidi con le scorze grattuggiate, la cannella e chiodi di garofano  ed iniziate a mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio e sodo (fig.1)

Fig. 1

Preparazione del ripieno.

Unite le noci e mandorle e tritatele sottilmente. Aggiungete successivamente l’uvetta ammollata e spolverate con cannella, chiodi di garofano, bagnando con succo di arancia, di mandarino con liquore (vermouth o altro).  Volendo si può preparare anche la sera prima (Fig.2)

Fig.2

Preparazione delle pitte.

Stendete sottilmente la sfoglia e tagliate delle strisce di pasta larghe 4 dita con una rotella dentellata (Fig.3)

Fig.3

Cospargetele di zucchero nel senso della lunghezza (Fig.4) ed inserite il ripieno lasciando libere le due estremità lunghe (Fig.5).

Fig.4

Fig.5

Ripiegate i bordi come nella foto (Fig.6)

Fig.6

Arrotolate le strisce fino a formare una rosellina come nella foto (Fig.7)

Fig.7

Esistono vari formati di questo tipico dolce calabrese: sia grandi che piccole (come queste), sia aperte (come queste) che completamente chiuse (vedi Fig.9)

Fissate l’estremità al corpo con uno stecchino (Fig.8)  oppure con uno spago (da qui deriva il nome ” ‘mpligliate”).

Fig.8

Adagiate tutte le pitte su di una teglia con carta forno (Fig.9) e cuocete il tutto per 40 min. a 180°.

Fig.9

Appena fuori dal forno irroratele con miele sciolto a bagnomaria (Fig.10)

Fig.10